quarta-feira, agosto 16, 2017

Croquetes de Lentilhas

Já os dei a muita gente e nunca ninguém disse que não gostava.😂 
Muito simples. 

Usei...

1/2 Pacote de Lentilhas Verdes (200g) (que deixei na água durante a noite. Rendeu cerca de 2 a 3 cháv., elas incham bastante)
1 Cenoura grande ralada
1 Cebola média picada
3 Dentes de Alho picados
1 Folha de Louro
Azeite
Sal
1 c.(sopa) Pasta de Pimentão Vermelho
Ervas de Provence
Piri Piri (ou pimenta preta)
Salsa fresca
Farinha de Trigo q.b.
2 c.(sopa) Linhaça moída (hidratada em 6 a 8 c.(sopa) de água)
1 Cháv. de Água + 2 c.(sopa) Amido de Milho
Pão Ralado q.b.

Numa frigideira bem grande, refoguei a cebola, o alho, o louro e a pasta de pimentão num fio de azeite.

Adicionei as lentilhas (bem lavadas) e cobri com água.

Temperei com sal, ervas de provence e piri piri. Deixei cozer.

Quando estavam quase cozidas adicionei a cenoura e a salsa picada. Provei para corrigir temperos e deixei cozinhar até ficar sem molho. Apaguei o lume e deixei arrefecer um pouco.

Retirei o louro, deitei tudo no processador e triturei grosseiramente (sem virar papa).

Deitei numa tigela e adicionei a linhaça hidratada. Envolvi tudo.

Adicionei então, um pouco de farinha de trigo. (Cerca de 1/2 cháv., talvez, depende da humidade que o preparado tenha. A ideia é conseguir dar o ponto para moldar os croquetes sem que estes se desfaçam nas mãos ou peguem demasiado.)

Preparei então um recipiente com pão ralado e outro com a mistura de água e amido.

Moldei os croquetes com as mãos, passei pela água com amido e depois pelo pão ralado. Com os dedos molhados da água, molhei o croquete e passei de novo no pão ralado.

Fritei em óleo de girassol.

Notas: Podem com o mesmo preparado modelar bolinhas ou até burgers.

Podem assar no forno, embora os croquetes tenham tendência a achatar um pouco.

Em vez de muita farinha podem adicionar um pouco de farelo de aveia ou até de pão ralado.

Esta não é a minha marca preferida mas é a que tenho encontrado ultimamente...

segunda-feira, agosto 07, 2017

Pudim Dourado

Estão a ver o leite dourado? Foi só transformar em pudim. 😂

Simples assim...

3 Cháv. Bebida de Soja
3 c.(sopa) Amido de Milho
1 c.(chá) Curcuma
Pimenta Preta (só uma pitadinha)
1 c.(café) Canela (podem usar pau de canela apenas)
1 c.(café) Gengibre em pó (opcional)
3 c.(sopa) Açucar (usei amarelo mas podem usar outro adoçante, a gosto)
1 c.(chá) Agar Agar

Num tacho coloquei 2 cháv. e 1/2 de Bebida de Soja. Na outra 1/2 Cháv. desfiz o agar agar e o amido.

Ao tacho adicionei a canela, o gengibre, a curcuma e o açucar e levei ao lume médio, mexendo sempre para desfazer tudo bem.

Assim que aqueceu adicionei a bebida com o agar agar e o amido e continuei a mexer sem parar.

Assim que começou a ferver, o liquido subiu, baixei o lume para o minimo e mexi por mais 5 minutos.

Apaguei então o lume e deixei repousar uns 15 minutos, tapado.

Untei a forma com óleo, passando papel toada para retirar o excesso de gordura (isto apenas ajuda a desenformar depois).



Notas: Não usem um tacho muito à medida do liquido porque quando ferve ele sobe. É importante mexer alguns minutos por causa do agar agar.

Usei uma forma pequenina, tem cerca de 16 cm, não façam em formas muito grandes porque depois ao desenformar vai partir, e ficar muito baixinho.

Hesitei em fazer com leite de coco e arrependi-me de não ter feito, estou convencida que vai dar um extra de sabor.

E para a próxima vou retirar 1c. de amido, para ficar menos cremoso e mais lisinho.