terça-feira, setembro 19, 2017

Empadas de Lentilhas Vermelhas

Como já vai apetecendo uma sopinha quentinha, dá jeito ter umas empadinhas para completar a refeição.

Aproveitando que tinha farinha de espelta para testar, fiz 12 empadinhas. Ainda sobrou massa e recheio para mais 2 pastéis, e ainda testei a massa assada na frigideira para comer assim tipo pão indiano (chapati). Tudo aprovado. 😂

Massa:

400g de farinha de espelta
1 c.(chá) sal
1 c.(sopa) ervas de provence (opcional)
6 c.(sopa) azeite
Água q.b. (até conseguir moldar uma massa lisa e uniforme, nem muito dura, nem muito mole e pegajosa)

Coloquei a farinha numa tigela e misturei o sal e as ervas.

Abri uma cova no meio onde deitei o azeite e um pouco de água. Comecei a amassar e fui adicionando água aos poucos até conseguir formar uma bola de massa lisa e uniforme. Enrolei em plástico filme e reservei.

Recheio:

1 Cebola pequena picada
3 Dentes de Alho picados
Azeite
1 Folha de Louro
1 c.(chá) de Pasta de Pimentão Vermelho (opcional)
2 c.(sopa) Shoyu
1 Cháv. Lentilhas Vermelhas (bem lavadas de baixo de água corrente, estiveram de molho só enquanto preparava o resto dos ingredientes)
4 folhas de Couve Lombarda (cortei o centro da folha, a parte mais rija, para cozinhar mais rápido)
1 Cenoura grande ralada
1/2 Cháv. Milho congelado
Pimenta Preta
Temperos a gosto (usei cravinho e noz moscada em pó)
Salsa Picada
Sementes de Sésamo (opcional)

Numa frigideira grande refoguei ligeiramente a cebola, o alho, o louro e a pasta de pimentão no azeite.

Adicionei a couve cortada em juliana fininha e água até cobrir. Temperei com shoyu, pimenta preta, uma pitadinha de cravinho e de noz moscada e deixei cozer uns 5 minutos.

De seguida adicionei o milho e as lentilhas e mais água de modo a que tudo ficasse coberto e deixei lentilhas cozerem. (No final deve ficar o mais seco possível pelo que não convém exagerar na água)

Quando lentilhas já estavam mais moles, corrigi o sal, adicionei a cenoura ralada e a salsa. Mexi mais 2 ou 3 minutos e apaguei o lume. Deixei arrefecer um pouco.

Entretanto, pincelei as formas com azeite, cortei circulos maiores de modo a forrar as paredes e o fundo, e circulos mais pequenos para servir de tampa. Pincelei a tampa com uma mistura de azeite e shoyu a salpiquei com sementes de sésamo.


Assei na Patusca, ligando a resistência de baixo até o recheio querer começar a ferver e depois a resistência de cima para dourar.

E ainda sobrou este petisco que serviu para provar. 😂

Notas: Para cortar os circulos uso taças de vidro cujo diâmetro me pareça adequado. E para fazer a tampa uso a própria forma das empadas.

domingo, setembro 17, 2017

Bolo de Nozes e Passas

Um bolinho simples como gosto, fofinho e nutritivo, para o chá das 5.

2 Cháv. Farinha de Trigo com fermento
1 Cháv. Açucar (usei amarelo)
1 c.(sopa) Linhaça moída (opcional)
1 c.(chá) Canela
1/2 Cháv. Nozes trituradas grosseiramente
1/2 Cháv. Passas
1 c.(sopa) Fermento
1 c.(café) Bicarbonato

2 Cháv. de Bebida de Soja (ou outra)
1/3 Cháv. Óleo Girassol (um pouco menos da metade da cháv.)

Numa tigela misturei os secos todos.

Adicionei os liquidos, envolvi apenas bem, sem bater.

Untei uma forma de bolo inglês com manteiga vegetal e polvilhei farinha, deitei a massa e levei ao forno (Patusca) até cozer (fui testando com palito, depois da massa já não estar liquida).


Notas:
Num forno normal a 180º coze em 35, 40m.

Podem usar raspa de limão e em vez de bebida vegetal, sumo de maçã natural.